【佐倉市】上座の南房総やまと寿司では、オリジナル江戸前赤酢を使用したお寿司が提供されています。
上座にある「南房総やまと寿司ユーカリが丘店」では、オリジナルの無添加・江戸前赤酢を使用したこだわりの寿司を味わうことができます。
やまと寿司は、鴨川エリアを中心に房総の各漁港から直接仕入れを行う独自のルートを持ち、鮮度の高い魚介類を安定して提供していることで知られています。仕入れは魚を知り尽くした熟練の目利きが担当し、一匹一匹の状態を見極めながら厳選して買い付けが行われているとのことです。
店舗に届けられる魚介は南房総の漁港から直送されており、到着後は職人の手によって素材ごとに適切な管理や下処理が施されます。こうした工程にて、魚本来の自然な旨味を引き出した状態で提供されている点も特徴の一つです。
また、シャリには千葉県産の「ふさこがね」を使用。冷めてももちもちとした食感が続くため、寿司との相性が良いとされています。
使用される酢は千葉県私市(きさいち)醸造による木桶仕込みの江戸前赤酢に、かつおや天然昆布の出汁を合わせたオリジナルの無添加赤酢です。素材から調味料に至るまで細部にこだわりが感じられる内容となっています。
南房総やまと寿司 ユーカリが丘店
- 住所
- 千葉県佐倉市上座664-1
- 営業時間
- 平日 11:30～21:30(L.O.21:00)
土 11:00～22:00(L.O.21:30)
日祝 11:00～21:30(L.O.21:00) - 関連リンク
※情報は取材当時のものです。来店の際は公式情報をご確認ください。
